“八大碗”是蔚縣的傳統(tǒng)名肴。不論婚配嫁娶、宴賓會(huì)客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”視為特別講究而又闊綽的名肴。蔚縣傳統(tǒng)的“八大碗”有五色相間的“絲子雜燴”，有肥而不膩的“炒肉”，有隔壁相望的“酌蒸肉”，有葷藏素裹的“虎皮丸子”，有肥瘦相兼的“渾煎雞”，有鮮嫩別致的“塊子雜燴”，有調(diào)味精美的“清蒸丸子”，還有素淡清香的“銀絲肚”。在這“八大碗”中，前五碗屬于渾湯菜，其調(diào)味濃郁，甚飽口福，后三碗屬于清湯菜，其清淡爽口極振食欲。現(xiàn)在，蔚縣各大飯莊酒樓設(shè)婚慶宴席都少不了“八大碗”，就是中高檔三四星級(jí)賓館飯店仍用“八大碗”招待貴賓。